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CULTURA SENSITIVA
GUSTATIVA
Expresión artística gustativa, de una cultura sensitiva percibida por medio de nuestro Gusto.

2012-11-20

Gustativo,Táctil,Visual   VIUTIK 29

VIUTIK
NAMMURA
GUSTATIVA, VISUAL

NAMMURA

[ CULTURA GUSTATIVA, VISUAL, COCINA INDEPENDIENTE]

Alejandra Nader Lema / Pereira / 26 años / Artista visual y cocinera independiente / Hobbie: Cocinar, leer sobre cocina y nutrición, cine…


En esta ocasión tenemos el gusto de presentarles a Alejandra Nader, Artista visual y cocinera independiente a quien seguimos de cerca por su talento en la creación de obras culinarias que comparte con nosotros a través de su diario de cocina NAMMURA-PROJECT, los invitamos a conocer y seguir de cerca este proyecto colombiano que relaciona todos nuestros sentidos en una deliciosa experiencia del buen comer.


• ¿Cómo, Dónde y hace cuánto empezó Nammura?

Mi trabajo como artista visual (gráfica y plástica) ha estado a enfocado hacia la pintura al óleo, el retrato y en proyectos colectivos con mi esposo Jose Arboleda. Hace algunos años, cuando me volví vegetariana, comencé a interesarme mucho por la cocina y la función de los alimentos dentro de nuestro cuerpo. Comencé a leer y estudiar de manera independiente, cocinaba (y cocino) todos los días y dedicaba gran parte de mi tiempo a inventar y experimentar con ingredientes que encontraba en la nevera. Nammura, literalmente comenzó un Domingo en el que estaba revisando todas mis recetas, junto con mil anotaciones y fotos que ya había recopilado y sentí que quería comenzar a documentar todo lo que hacía, para luego compartir las recetas junto con los días cotidianos; en pocas palabras hacer un diario de cocina. La fotografía (mi cámara) se volvió mi compañera número uno, registro todo lo que hago, los sitios a donde voy, las cosas de cocina que me regalan, los ingredientes que me regalan para que los pruebe y decida qué hacer con ellos. También registro lo que sucede alrededor de mi cocina, no sólo mis recetas inventadas sino actividades, ejercicios físicos, libros que leo, sitios que frecuento, planes con Jose (esposo), planes con amigos, restaurantes, parques, entre otros.

• ¿Qué Personajes te inspiran?

Para los proyectos que involucran la pintura y el arte, mi motor principal ha sido Jose, él y su trabajo personal me motivan a seguir adelante y tratar de ser mejor, no a modo de competencia (soy cero competitiva) me gusta la satisfacción personal de “lo logré”. En el tema que me apasiona y que podría decir, se ha convertido el número uno en mi vida: La cocina y fotografía, existen muchos personajes que admiro, como: Nigella Bites, Narda Lepes, Heidi Swanson, Michael Pollan y uno de mis favoritos, Harold McGee.

• ¿Cómo defines tu expresión?

Mi expresión, la definiría como algo muy cercano a lo real, tanto en la pintura como en la cocina. En la pintura no suelo inventar, me gusta observar e interpretar lo que tengo al frente y tal vez por eso es que me apasiona tanto el retrato. En la cocina, siento que debo inventar/cocinar sin pretensiones y con lo que tengo en el momento, no complicarme y no guiarme por reglas, si no tengo un ingrediente, simplemente no lo pongo o lo reemplazo por algo que si tenga y trato de inventar platos coloridos y con buen sabor. Me gusta registrar los momentos tal y como son, la comida como quedó en el momento de servirla o en el proceso de cocción; incluso me gusta registrar hasta lo que sale mal o se quema; para mi, las equivocaciones son igual de importantes y hacen parte de todo el proceso. En resumen, mi expresión no va más allá de estar cerca al presente y a lo que tengo en mis manos.

• ¿Cuál es tu motivación?

Mis motivaciones siempre las he tenido claras: mis papás, hermana y esposo, ellos son la razón de casi todo. Creo que en la vida el motor o la motivación no debe ser de uno solo o trabajar por un bien propio, todo compartido es mejor, se goza más, se disfruta más, se vive más. Por ejemplo, es más rico comer acompañado que solo. Claro que tengo motivaciones de ser mejor en lo que hago, pero siempre van de la mano con dejarle algo a alguien y ese ha sido uno de los objetivos más importantes de Nammura, mejor si se involucra a muchos.

• ¿Cómo aporta tu expresión a la cultura?

Esta pregunta la respondo con base en mensajes, mails y comentarios que me han enviado. Creo que nammura ha influenciado el modo de cocinar, de comer y de compartir de muchas personas y familias; la gente ha vuelto a cocinar sin pereza, hay mamás que me escriben que cocinan con sus hijos, comparten más con ellos y hasta se convierte en el plan del domingo (un plus, haciendo que coman mejor, cosas que alimentan). Me han escrito que cocinar se ha convertido para muchos en un motivo de diversión y trabajo en equipo, dejando de lado lo tedioso y el mito que cocinar es difícil, largo y que comer bien es duro. Me encanta que las personas se den cuenta que comer bien no es difícil y mucho menos costoso o que cocinar no es para todos. Mi lema, detrás de todo ha sido experimentar y arriesgarse, no importa como queden las cosas, es la única forma en que se aprende y tal vez lo más gratificante para mi, ha sido la respuesta del público, los cambios que nammura ha generado en muchas personas, con una acción tan simple y sencilla como la de cocinar.

• ¿Cuál es tu Obra de Arte preferida?

- Cine : Julie&Julia y Eterno Resplandor de una mente sin recuerdos.
- Literatura : Super Natural Cooking de Heidi Swason, La cocina y los Alimentos de Harold MaCgee, El Larousse del Chocolate del Cordon Bleu, In Defense of Food de Michael Pollan, Mil Mecetas de Gilles Deleuze, entre otros.
- Pintura : Me gusta todo lo de Jenny Saville, Lucian Freud y por supuesto la pintura de Nicolás Uribe (fue mi profesor).
- Música : La verdad, nunca se me ocurre poner música, oigo lo que pone Jose, en mis actividades prefiero estar en silencio.
- Otra: Amy Cutler y Sophie Jodoin.

Más de NAMMURA-PROJECT en:

nammura.com
alejandra@nammura.com
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ALGUNAS RECETAS NAMMURA

--------------------- [ CAZUELA_DE_FRÍJOLES ]---------------------
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--------------------- [ FANCY_MUFFIN ] ---------------------
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--------------------- [FUDGE_DE_CHOCOLATE] ---------------------
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--------------------- [LENTEJAS] ---------------------
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---------------------MONSTER_FREAK] ---------------------
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--------------------- [PASTA_CON_PIMENTÓN]---------------------
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--------------------- [POLLO_CON_GARBANZOS]--------------------
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--------------------- [POLLO_EN_SALSA_DE_AJONJOLÍ] ---------------------
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--------------------- [POLLO_EN_SALSA_DE_MANÍ]---------------------
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--------------------- [SÁNDUCHE_DE_HUEVO]---------------------
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--------------------- [SMOOTHIE_CRUNCHY]---------------------
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--------------------- [SMOOTHIE_ENERGIZANTE]---------------------
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--------------------- [SMOOTHIE_UCHUVA_Y_MANGO] ---------------------
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--------------------- [SMOOTIHIE_IN_A_HURRY]---------------------
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--------------------- [TOFU_Y_AGUACATE]---------------------
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VIUTIK
No. 2
Edición Semestral
Septiembre de 2012 - Febrero de 2013
Editorial ZOULUS S.A.S.

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